油淋鶏
百合san
作り方
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1
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鶏もも肉2枚は、身に1cm間隔に切れ目を入れて軽く塩を振る。
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2
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器に☆印の醤油、酢、砂糖、紹興酒、胡麻油を合わせ、みじん切りネギを加えて、ネギソースを作る。
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3
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ボールに衣(＊印の片栗粉、水、醤油、胡椒)をよく混ぜ合わせ、15分ほど置き、なじませる。
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4
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衣＊印をよく混ぜて鶏肉に絡め、160℃の油に入れて、片面４分くらいずつカリッと揚げる。
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5
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揚がったら2分ほど置き、2cm幅に切り分けレタスなど生野菜の上に盛り、ねぎソースをかける。
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コツ・ポイント
片栗粉と水の割合が?と思うかもしれませんが、よく混ぜ馴染ませ、鶏肉全体に絡めます。
このレシピの生い立ち
JAFメイトに載っていたレシピを参考に、丁度鶏肉があったので作ってみました。
百合san
