煮込むだけで絶品塩角煮
作り方
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1
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【準備】豚バラ肉に分量の塩をして1時間ほどなじませておきます。
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2
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大根を厚さ2センチくらいの半月切りにして、豚バラ肉は4センチクくらいの厚さに切ります。
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3
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豚バラ、大根を鍋に入れてかぶるくらいの水を入れます。分量外の塩ひとつまみと、ニンニク半かけを入れて、火にかけます。
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4
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沸騰してきたら、アクと油を取り除き、酢と酒を入れて、コトコトするくらいの火加減で1時間ほど煮込みます。
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5
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煮込んでいる間も浮いてくる脂を取ります。
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6
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1時間ほど煮込んだら、みりんとニンニクの半かけ分をみじん切りにして、入れます。
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7
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味を見て、分量外の塩を2つまみほど入れてさらに15分ほど煮込みます。
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8
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小松菜は仕上がる前に鍋に入れて、火を入れます。
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9
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豚肉を切り分けけて、小松菜、大根をお皿に盛って完成です。
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コツ・ポイント
沸騰する前、煮込んでいるときにアク、油を良く取ります。
このレシピの生い立ち
鉾田は豚の生産が盛んな地域です。寒さが増してきたこの時期は温かく、旬の野菜といっしょに煮込んで食べるのもおすすめです。お肉と野菜の旨味がストレートに味わえる塩味で仕上げました。
Instagram『鉾田の誇り』では鉾田の美味しい情報を公開中
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