米粉グルテンフリースピルリナクッキー
作り方
-
-
1
-
①Aの米粉をビニール袋に入れて、たっぷりの空気と共に袋の口を閉じ、シャカシャカして米粉に空気を含ませる。
-
-
-
2
-
②①の米粉を大きめのボウルにあけ、Aの冷水を2〜3回に分けて加え、その都度、米粉と冷水を手のひらでよく擦り合わせる。
-
-
-
3
-
水気がなくなるまで米粉と水を馴染ませることで、米粉をサラサラした細かい粒状の粉にする。
-
-
-
4
-
③②をザルで振るい、残った米粉も、手でザルに擦りながら全てふるいにかけておく。同じことを2〜3度繰り返す。
-
-
-
5
-
(少し面倒だけど、この工程を丁寧に行うことで、サクサクのクッキーに仕上がるので頑張りましょう。)
-
-
-
6
-
④別のボウルにBの材料を全て入れ、こちらもふるいにかけておく。
-
-
-
7
-
⑤③の中に④を加えてざっくり混ぜ、再びふるいにかける。
(少し面倒だけど、2度ほどしっかりふるいにかけましょう。)
-
-
-
8
-
⑥Cの材料を別のボウルに全て入れ、ミルクフォーマーなどを使ってしっかりと乳化させる。
-
-
-
9
-
⑦⑤のボウルの中に⑥を加えてざっくり混ぜる。
-
-
-
10
-
⑧生地を一まとめにしたら四角くしてラップを乗せ、さらにもう一枚ラップを被せたら、綿棒などで3ミリほどの厚さに伸ばす。
-
-
-
11
-
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
-
-
-
12
-
⑨30分経ったら冷蔵庫から生地を取り出し、好きな型に型抜きしたものを、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。
-
-
-
13
-
(この間にオーブンを170度に温めておく。)
-
-
-
14
-
⑩オーブンの上段に天板を入れ、先ず170度で7分焼く。更に、アルミホイルを被せてあと8分焼いたら完成。
-
-
-
15
-
オーブンの中でそのまま2〜3分乾燥させてから取り出し、ケーキークーラーの上で冷ます。
-