ナムプラーでしょっつる鍋
ガルディエリア
作り方
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1
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長ネギは5cm～7cmくらいの斜めに切る。
豆腐は大きめのさいの目に切る。
舞茸は食べやすい大きさに切る。
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2
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鍋に昆布だし、酒、ナムプラーを入れ、沸騰したら、ハタハタ、長ネギ、豆腐、舞茸を入れる。
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3
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具材が煮えたら各自取り分ける。お好みで唐辛子やおろし生姜等をかけても良い。
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コツ・ポイント
ハタハタは生が良いですが、干物でもかまいません。
秋田には北前船が通っていた為、鰹ではなく昆布だしにしました。
塩味が足りませんでしたら、塩小さじ1を入れても良いです。
締めは稲庭うどんがおすすめです。
秋田には北前船が通っていた為、鰹ではなく昆布だしにしました。
塩味が足りませんでしたら、塩小さじ1を入れても良いです。
締めは稲庭うどんがおすすめです。
このレシピの生い立ち
秋田では、「きりたんぽ鍋」より庶民的な鍋とされていますが、東京ではしょっつるよりナムプラーの方が手に入りやすく、ナムプラーでつくろうと思いました。
ハタハタもししゃもに変えようと思いましたが、たまたまハタハタは売っていました。
ハタハタもししゃもに変えようと思いましたが、たまたまハタハタは売っていました。
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