ふわふわ幸せな簡単ミルキーロールケーキ
作り方
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ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサー高速で泡が出るまで撹拌する。軽く泡立ってきたら砂糖を入れて更に泡立てる。
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②の卵がハンドミキサーの羽にからむ様になり、筋が残って完全に消えないくらい(もったりするまで)までしっかり泡立てる。
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③の生地に薄力粉をふるって一度に加えゴムベラで切り混ぜる。
この時練らないで、泡が消えない様に切っては返す感じで混ぜる。
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5
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100回位切って返して、粉が完全に無くなり、ふんわりしている状態で天板に流す。カードを使い表面を平らに馴らす。
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天板の底を手で2、3回たたき空気抜きをしたらオーブン下段で200度13分焼く。
その間にクリームを固めにホイップしておく
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焼き上がったらラップをして冷まし、冷めたら焼き面を上にしてクリームを塗り、お好みでフルーツを散らして巻く。
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(ポイント)卵の泡立ては、羽に卵が一瞬こもってたらたら落ちない位までの泡立てです。
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(ポイント)粉を入れてからの混ぜは2分位で100回位のスピードで混ぜます。泡が消えないように手早く。
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コツ・ポイント
生地は共立て法なので、きめ細かく仕上がりますが、泡をしっかり作ること、混ぜるときに泡を消さないことがポイントになります。
カットは冷蔵庫で1時間くらい冷やしてからするときれいに出来ますよ。
カットは冷蔵庫で1時間くらい冷やしてからするときれいに出来ますよ。
このレシピの生い立ち
お店の生地に近づけたくて、たどり着きました。生地は口に入れるとしゅわっと溶けます。
クリームもコンデンスミルクで濃厚に。
クリームもコンデンスミルクで濃厚に。