鮭とねぎとピーマンのバター醤油炒め

鮭は鱗があれば取りさっと洗い水気を拭き取る。ピーマンは乱切り、ねぎは斜めに切る。しめじは根元を切り落としほぐす。

合わせ調味料を作っておく。鮭に軽く塩をふり片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて鮭を両面焼き色がつくまで焼いてから一度取り出す。

鮭を戻し入れて合わせ調味料をよく混ぜてから回しかけて鮭が崩れないよう優しく炒める。最後にバターを入れて軽く炒める。