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人生最高の鶏味噌漬け焼き

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Description

【YouTube覚書】
料理研究家リュウジのバズレシピより

材料 （2人分）

■ ≪材料≫
鶏もも肉
350ｇ
■ ≪調味料≫
味噌
大さじ3
砂糖
小さじ4
酒
大さじ1
みりん
小さじ1
しょうが
5ｇ
にんにく
5ｇ
味の素
4振り
サラダ油(焼く用）
適量
■ ★味変で七味唐辛子

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は4等分に切る。にんにくの皮をむく。生姜は皮つきでＯＫ

  2. 2

    ボウルに鶏もも肉とサラダ油以外の調味料を加えよく揉みこむ。
    にんにくと生姜はすりおろして加える。

  3. 3

    時間があるときは30分くらい漬けておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をひいて温める。

  5. 5

    【焦げやすいので】
    ◆鶏肉の皮目の味噌を落とす。
    ◆冷蔵庫で漬け置きした場合は、生焼けを防ぐために常温に戻してから焼く。

  6. 6

    中火で皮目から良く焼いていく。8割がた火を通す。

  7. 7

    ひっくり返したら蓋をして弱中火で2～3分蒸し焼きにする。

  8. 8

    仕上げに強中火でもう一度皮目を焼く。

コツ・ポイント

鶏肉はカットせずに1枚のままでもOKです。
お好みで皮や筋は取り除いて下さい。

出汁入りではない味噌の方が良いそうです。
リュウジ先生は無添加の田舎味噌を使用されていました。

このレシピの生い立ち

YouTubeで紹介されていて
美味しかったので覚書です！

リュウジにお酒を入れる手順は省略しています(笑
レシピID : 7044834 公開日 : 21/12/13 更新日 : 22/02/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2022年5月16日
写真
かずくん☆
下味後冷凍してます。今回は半分焼きました。度々リピしてます。しっかり味で安定の味です！味噌はぬぐった方が焦げないですね^ ^
#鶏モモ味噌漬け
2022年1月29日
初れぽ
写真
かずくん☆
お弁当用に鶏肉半量調味料少なめニンニクなしで。　主人も味噌漬け美味しかった！と喜んでました。ご馳走様、また作ります♪
#お弁当にもぴったり #味噌漬け
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( )
ＴＵＭＩ
人生最高の鶏味噌漬け焼き
by ＴＵＭＩ