今年のローストチキン2008

鶏を水洗いし、残った羽などを取って水分を拭き取る。
グランマニエを全体にまぶす。

にんにくを鶏にこすりつけて香りを移し、溶かしたバターを塗る。塩コショウをたたきつけるようにして全体にまぶす。

ごぼう、ニンジン、マイタケ、ベーコン、にんにくをすべてみじん切りにする。

ご飯を加えて、チャーハンのように炒め、塩コショウをして、最後に醤油を回しかけて香りをつける。

鶏肉の中に5を詰める。火が通っているものなのでたっぷり詰めて大丈夫です。

タコ糸で穴を縫い合わせる。 脚をタコ糸で縛って形を整える。

180℃のオーブンで90分前後焼く。
お湯がなくなったら足す。

肉汁が出てきたら時々鶏に塗りながら焼く。様子を見ながら鶏の向きを変えて全体に焼き色をつける。

焼きあがったらアルミホイルをかぶせて、最低でも15分以上置き、肉汁を落ち着かせてから切り分けましょう。