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パクチーは一つの株を使っています。根を切り、葉と茎にわける。茎は5mmに切る。葉は大きくざく切りにする。
たまねぎはみじん切りに、桜エビも大きければ粗く切っておく。卵は溶いておく。
フライパンにごま油を熱し、卵を入れスクランブルエッグを作り、皿に出しておく。
フライパンにごま油を追加して熱し、玉ねぎ、パクチーの茎、桜エビを1分くらい炒める。
③にご飯とウェイパーを入れ、よく混ざるように炒める。ナンプラーと胡椒を加え炒める。
⑤に卵を戻してパラパラになるように炒めて味見をし、足りないようなら塩胡椒をする。
器に盛り、パクチーの葉を上からかけて出来上がり。