カッテージチーズのスフレケーキ

オーブンは160℃にセットし、底の抜けない型にサラダ油を塗ってパラフィン紙などを敷いておきます。

ボウルにカッテージチーズ、ヨーグルトを入れて滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。
卵黄を加えてさらに混ぜます。

レモン汁、小麦粉、コーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせます。

2のボウルにメレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜ合わせ、白い筋が消えたら残りを加えてヘラで泡をつぶさないように混ぜます

型に流しいれ、オーブンの天板に湯をはって、ゆせんしながら160℃で30分、140℃に落して20分焼きます。

焼きあがったら型のままさまし、あら熱が取れたらアプリコットナパージュを塗って仕上げます。なければこれは省いても。