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乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻しておく。
小鍋でバターを温めて、微塵切りしたガーリックを炒める。ざく切りしたポルチーニをさらに炒める。
白ワインを入れ1分ほど煮立たせてアルコールを飛ばしたら、戻し汁100ccと生クリームを加える。
顆粒コンソメとパルメザンチーズも加えて、ブレンダーなどでなめらかにする。
塩胡椒で味を整えて出来上がり。