お年寄り絶賛シリーズ☆牛肉煮込みうどん☆
Description
牛薄切り肉の油抜きをします。
油抜きをしてから、すり下ろし生姜、めんつゆ、すき焼きのたれで肉を柔らかく煮込み、うどんに☆
油抜きをしてから、すり下ろし生姜、めんつゆ、すき焼きのたれで肉を柔らかく煮込み、うどんに☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
生姜【すり下ろして加えました。】
固まり、2個
めんつゆ、すき焼きのたれ【作る量に依ります、少なめが安全です。】
適量
作り方
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1
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牛肉の灰汁抜きを、熱湯で茹でます。
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2
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茹でたら、熱湯を流します☆流したら、ザルにあけ水分を切ります。
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3
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鍋に牛肉を戻し、すり下ろし生姜を加え、水てを入れて煮込みます☆
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4
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沸騰して来たら、すき焼きのたれ、めんつゆを加え柔らかく煮込みます☆
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5
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汁が半分くらいに成ったら、牛肉も柔らかく出来上がります☆
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6
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煮込み終了です☆
煮込んだ肉の、汁が少ないので、うどんの汁は、別に作ります。
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7
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蒸しうどんは、レンジでチンしてから、煮て、味を染み込ませます。
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8
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うどんを器に入れ、牛肉、ネギ、茹で卵、紅生姜を乗せて頂きました。
三つ葉の香りも良いです☆
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コツ・ポイント
牛肉の灰汁抜きを、しっかりとします。灰汁抜きをすると、汁も濁りが無く、脂濃さが無く成ります。
煮込んで、肉汁が少ないので、うどんの汁は、面倒ですが別に作ります。
煮込んで、肉汁が少ないので、うどんの汁は、面倒ですが別に作ります。
このレシピの生い立ち
牛薄切り肉には、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富。カリウムは血圧を低下、脳卒中の予防、骨密度の増加、細胞の水分を保持、細胞の浸透圧を維持、神経伝達機能の調節、心臓機能、筋肉の調節、細胞内の酸素反応の調節、血栓を作り難くする働き☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
