若鶏の唐揚げ〜中華風〜

鶏もも肉を1口サイズにカット。揚げたら縮むので、若干大きめに♪

鶏もも肉にレシピID 7050713 葱姜水をふりかけ、1時間ほど漬け込んでおく。

この調味液で肉の臭みをとり、タンパク質を柔らかくし、肉の保水性を上げます。

卵を解きほぐし、鶏もも肉としっかり混ぜ、15分ほど置いてなじませる。

卵を入れることで衣にボリュームをもたせる♪

鶏肉の汁気をきり、揚げ衣をつける。

衣をつけたら、1時間程置いて衣と馴染ませる。すぐに揚げると衣が剥がれやすい。

油を中火で熱し、揚げる。
油は少なめで、鶏肉が半分浸かればOK。

レモンと塩コショウを添えて。