辛子蓮根～大口れんこん

れんこんは、皮をむき両端をカットします

大きい様なら適当な大きさにカットし、少量の酢みを入れて水から茹でて沸騰してから4.5分茹でます

ザルに上げて冷まします

蓮根が冷めたら4を詰めます。

ラップをして、しばらく寝かせます。寝かせ時間は長い方が味が染みます。5から6時間

はみ出た辛子を取り、分量外の小麦粉少々を袋にいれ、6を入れてシャカシャカ。余分な粉は、はたいて落とします。

５ミリ位に切って盛り付ける。お好みで醤油や、マヨネーズをつけて食べる。