柿の白和え。

柿は皮を剥き、厚さ約1cmほどのいちょう切りにする。

すり鉢に水切りした豆腐、練りゴマ、白だし、砂糖、しょうゆを入れてなめらかになるまでよーく混ぜる。

2に切った柿を入れて和える。完成。