彩り野菜のピクルス
hanaのワルツ
作り方
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1
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れんこん以外の野菜を写真のように切ります。
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2
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れんこんは皮をむき、酢水に5分ほど浸したらお湯を沸かした鍋で30秒程火を通します。
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3
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全ての野菜をビニールがジップロックに入れ、酢、さとう、昆布だし、オリーブオイル、塩、を混ぜたものを入れる。
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4
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一度ジップロックの口を閉めて調味料が馴染むようにする。振りすぎるとれんこんが折れるので、振りすぎないように気をつけます。
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5
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ブラックペッパーを数粒入れたら、冷蔵庫で2〜3日漬けたらおいしく食べられます。
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コツ・ポイント
袋に野菜と調味液を入れたら、優しく振ってください。強く振りすぎるとれんこんの形が崩れます。
このレシピの生い立ち
多国籍料理のお店で食べたピクルスをアレンジしてみました。
