ゆず皮煮(日田市の郷土料理)
Description
お茶うけや、おせち料理の一品として用いられる料理です。小さく切り、ヨーグルトや甘酒に加える等、様々なアレンジができます。
材料
(300mlの瓶3個分程度)
1kg
グラニュー糖(砂糖)
700g
作り方
コツ・ポイント
グラニュー糖を加えた後は、火加減に注意!火が強すぎると、焦げたり煮崩れたりしやすいため、じっくり煮るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
日田市は昼夜の寒暖差が大きいため、香りが豊かで美味しいゆずがとれます。殺菌した容器に入れておくと長期保存でき、冷凍保存も可能です。