クリスマスの献立にも　コーンポタージュ

コーンクリームはザルに通し裏ごしし、皮を取り除く。
※冷凍のまま使ったり面倒な時は裏ごしせず。舌触りが皮でザラっとします

(ホワイトルーの作り方 手順②④)
厚手の鍋にバターを入れ焦がさないように弱火で溶かす。フツフツしてきたら火を止める。

※オリーブオイルかサラダ油の場合は、厚手の鍋で油を熱し、弱火にして小麦粉を少々を摘み入れ、小さい泡が出たら火を止める。

フツフツしてきたら、水(400cc)を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにへらでのばす。

顆粒コンソメ小さじ1強を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。

１のコーンクリームと牛乳320cc(340g)を６へ入れ、時々混ぜつつ煮立てないよう温め、煮立つ前に●で調味し火を止める

※冷凍のままのコーンクリーム使う場合は裏ごしせず入れ、混ぜながら解凍して煮立たせ、その後牛乳加え煮立てぬよう温め調味する

スープを盛り、お好みでクルトンやパセリをふる。

★ご紹介
コーンクリーム缶の活用レシピ↓
※使い切れず余ったコーンクリームは、冷凍で1ヶ月程保存可(解凍分は使い切る)