田作り（ごまめ）しょうゆ控えめ

フライパンで小魚を乾（から）煎りします。油は入れません。数分でカリッとするまで炒めます。

皿の上で冷やします。縁起物なので、頭のついたものとそうでないものを分けました。もちろん頭がなくても食べられます。

弱火のフライパンに醤油、酒（または水）、砂糖を入れ、砂糖が解けるまで混ぜ、沸騰させます。

写真のようになると、冷えたときにくっついて食べにくくなります。そのときには水を少し加えて柔らかくしてください。

タレができたら、乾煎りした小魚を加え、タレを絡めます。火はつけません。

仕上げに白ごまをかけます。