ポーチドエッグのスープ

ポーチドエッグを作る
直径20cm以上の鍋に水（600cc)と酢（大さじ1),
塩少々入れて火にかけます。

沸騰したら1度火を止めて円状にかき混ぜて渦を作ります。

渦の中心に生卵1個をそっと落とし弱火で4分茹でます。茹で上がったら冷水で冷やします。
（3人分だと3個）

オリーブオイルで軽く炒め、水を入れて、コンソメスープの素、塩、ブラックペッパーで味付けし、温またら完成です。