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れんこんは5〜6ミリの厚みに切り、水にさらし、水気を切っておきます。アンチョビは刻んでおきます。
フライパンにれんこんを広げ、アンチョビ、たかのつめを乗せ、塩を少々し、オリーブオイルを回しかけます。
蓋をして、弱〜中火で、5〜6分蒸し焼いたられんこんを返し、1〜2分炒めて完成です。