切り干し大根のハリハリ漬け
Description
母のハリハリ漬けが忘れられなくて、味を思い出しながら作ったら結構好評で冬やお正月にかかせない一品になりました。
nekoママキッチン
材料
（ご家族や来客用に！）
80g
松前漬け用昆布
10g
松前漬け用スルメ
20g
30g
塩カズノコ バラ
100ｇ
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漬け汁
醤油
大さじ6
砂糖(てんさい糖)
大さじ6
酒
大さじ3
酢
大さじ3
60〜100cc位
作り方
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1
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切り干し大根を洗い、水につけてもどし、水を切っておく。(自家製切り干し大根を使用しました) 戻し汁は捨てないで！
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2
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切り干し大根の戻し汁は、栄養、甘味旨味が出ててもったいので残しておく。
味噌汁などに使いましょうね(^^)
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3
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バラ塩数の子も塩出しする。
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4
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ニンジンは細切りにする。
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5
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市販の松前漬け用の昆布とスルメを用意。
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6
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漬け汁材料を火にかけ沸騰したら火を止める。
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7
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①③④⑤を合わせて⑥の漬け汁を温かいうちに全部かけて混ぜる。
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8
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チャック付き袋に入れてモミモミ。
昆布の効果で糸が引いていい感じ♫
冷蔵庫で3〜4日経つと味がしみて美味しくなります。
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コツ・ポイント
戻した切り干し大根は、汁気を絞りますが、ぎゅっと絞りすぎず水分を少し残すのが自分流です。
このレシピの生い立ち
子供のころ、母が作るハリハリが大好きでした。
母のは、細い干し大根、干しスルメ、昆布をはさみでチョキチョキ切ったり、数の子もバラじゃなくて大きいのがゴロゴロ入った本格的なハリハリでした。
私のはレベルが低すぎるけど、お箸がとまりませ〜ん♬
母のは、細い干し大根、干しスルメ、昆布をはさみでチョキチョキ切ったり、数の子もバラじゃなくて大きいのがゴロゴロ入った本格的なハリハリでした。
私のはレベルが低すぎるけど、お箸がとまりませ〜ん♬
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