鶏ささみで作る鶏ハム（スモーク風）

ささみのスジを取り、ビニール袋に塩・砂糖と一緒に入れる。全体に味が回るよう軽くもみ、半日置く。

(1)を流水で洗い、水に浸し塩抜きする。ペーパータオルで水気を取り、2本ずつ筒状になるようラップで巻く。（上図参照）

鍋に水を入れ沸騰させ、ほうじ茶とささみを入れる。再沸騰したら火を止め、そのまま自然に冷ます。