サザエの酒蒸し

貝の持つ塩味だけで味付け不要です。
肝の先端が緑色をしているのがメスで、クリーム色をしているのがオスです。
メスの肝は若干苦みがあり日本酒のアテにぴったりで、オスの肝はまろやかで食べやすいのが特徴です。

あおもりの肴フェアでサザエがお手頃価格で売られていたので、酒蒸しにしてみました。
磯の風味にコリっとした食感と、肝の苦みと旨味が酒の肴にもピッタリですよ。