エスプレッソ風のふわふわコーヒーシフォン
Description
材料
(17センチ型)
作り方
-
-
1
-
エスプレッソの粉コーヒーがあれば使って下さい。写真は普通のコーヒーです。カルーアを加えると濃厚でエスプレッソ風に!
-
-
-
2
-
太白胡麻油を使いましたが、カロリーが気になる方は、ヘルシータイプのサラダ油でも!
-
-
-
3
-
インスタントコーヒー(あればエスプレッソ用)を熱湯で溶かし、分量になるまで水で伸ばして冷まし、カルーアを加える。
-
-
-
4
-
卵黄と卵白を分ける。ボウルに卵黄を入れグラニュー糖の1/3を加えて泡立て器で混ぜる。
-
-
-
5
-
ざらつきが無くなったら、2度目の1/3、さらにざらつきが無くなったら3度目を加え、やや白くなるまで撹拌する。
-
-
-
6
-
太白胡麻油(またはサラダ油)を加えてかき混ぜる。さらにコーヒー液を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
小麦粉とB.P.、コーンスターチをふるいながら加え泡立て器で混ぜ合わせる。トロトロ流れるゆるさです。
-
-
-
8
-
卵白に塩をひとつまみ加え、シャバシャバに水溶化させ、ハンドミキサーで撹拌する。
-
-
-
9
-
細かい泡になったら、砂糖を1/3加える。トロミが付いたら2回目の1/3を加える。回転させる手が重くなったら残りを加える。
-
-
-
10
-
さらに回転させて、ツンと角がたつ程度でメレンゲは完成!
-
-
-
11
-
メレンゲを泡立て器で1杯ほどすくい取りコーヒー生地に加え泡立て器で混ぜる。
-
-
-
12
-
もう1杯すくい入れたらゴムベラに持ち換えてさっと混ぜる。
-
-
-
13
-
ゆるめたコーヒー生地をメレンゲに加え、ゴムベラを底から持ち上げるようにサッと混ぜる。混ぜすぎて泡を潰さないように。
-
-
-
14
-
油を引かない型に流す。テーブルに2回落とし空気を抜く。ゴムベラで生地を型の縁の側面に立ち上がるようになでる。
-
-
-
15
-
170度に予熱したオーブンで20分、160度に下げて10分焼く。串を刺して何も付いてこなければ完成!
-
-
-
16
-
生地が付いて来たら、3〜5分追加する。
瓶などに刺して冷ます。
-
-
-
17
-
周囲はペティナイフ、中央は竹ぐしで型にそり一周させる。
-
-
-
18
-
底の部分はペティナイフで切り離す。
-
-
-
19
-
完成!
-
-
-
20
-
切り分けて、お好みで生クリームを添えてお召し上がり下さい。
-
-
-
21
-
ほか弁ママさん、今回もありがとうございます♡✨フワフワ美味しそう♡手で型から外せるんですね。驚きです。
-
-
-
22
-
-