2022年のお雑煮Ver.3
Aranjuez5
作り方
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1
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お鍋に樺太昆布を入れ、水を加えて沸かす。
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2
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きくらげは戻しておく。
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3
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お湯が沸けば、このお湯を少し取り、白味噌を溶かす。
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4
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白味噌をお鍋に入れ、しばらく置く。
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5
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焼き豆腐ときくらげを入れる。火からしばらく下ろす。
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6
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焼き網を熱し、丸餅を焼く。
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7
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お鍋を火に戻し、丸餅を入れ、しばらく煮込む。
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8
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お餅が柔らかくなってくれば、前もって煮込んで置いたものをお鍋に入れ、しばらく置く。
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9
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お雑煮をお椀に入れ、食材の再配置をして、芽かぶとろろを加えて、完成。
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コツ・ポイント
お餅は軽く網焼きしておく。きくらげは戻したものをそのまま入れただけなので、お味は淡泊。濃い目がお好みならば、前もって醤油漬けとかにしておくと良いと思う。
このレシピの生い立ち
2022年のお雑煮Ver.3。ここでの新顔はきくらげと芽かぶとろろね。きくらげは戻したものをそのまま使ったので、お味としては淡泊だけど、歯触りが良いね。
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