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ぼく飯（ウナギとゴボウの炊き込みご飯）

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Description

ウナギは、寒くなり水温が下がると、冬眠に備えて体に栄養を蓄えるため、晩秋から脂がのっておいしくなります。

材料 （茶わん4杯分）

米
2合
ウナギのかば焼（市販）
1尾
ゴボウ
1/4本
■ 調味料
水
350cc
蒲焼のたれ（市販）
30cc
緑茶
10cc
酒
少々
粉山椒
少々（後入れ）

作り方

  1. 1

    お米を研ぎ、30分水に浸ける。

  2. 2

    ウナギのかば焼を短冊に切る。

  3. 3

    ゴボウをささがきに切る。

  4. 4

    炊飯器に調味料と1〜3を入れて炊飯。

  5. 5

    炊き上がったら、よくかき混ぜて、好みで錦糸卵などを散らし、山椒を振って出来上がり。

コツ・ポイント

ポイントは「緑茶」を入れること！緑茶の成分には、ウナギの脂を分解してさっぱりとした味に仕上げる効果と、冷めてもウナギが固くならなくなる効果があるんです。
また、濃い目にの味付けにして、お茶漬けにしてもおいしく召し上がれます。

このレシピの生い立ち

広報はままつ2021年9月号掲載
レシピ提供者：魚料理専門 魚魚一　仲村 健太郎さん
レシピID : 7064579 公開日 : 22/01/04 更新日 : 22/01/04

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ぼく飯（ウナギとゴボウの炊き込みご飯）
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