年越しうどん
寅食堂
作り方
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1
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土鍋に昆布だしと水を入れ、蓋をして沸かします。
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2
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椎茸、蟹爪(冷凍)を入れて、蓋をして少し煮立たせます。
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3
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うどんを入れ、10分ほど煮ます。粉がついたまま、または、ほうとうの麺を使うと汁にとろみがついて熱々で美味しいです。
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4
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うどんが煮えたら、かまぼこ、春菊(ほうれん草)を添えます。
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5
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真ん中に卵を入れて蓋をします。すぐに煮えて吹きこぼれますので、蓋はずらしておくか、卵が白くなったらすぐ取りましょう。
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6
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天ぷらは、魚焼きグリルかオーブンで温めておきましょう。
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7
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天ぷらをのせて、お好みでゆずの皮と七味唐辛子をふりかけて完成です。
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コツ・ポイント
粉付きのうどん、または、ほうとうを使うと汁にとろみがついて、熱々のまま召し上がれます。天ぷらを煮ると油っぽくなってしまうので、後からのせることをおすすめします。お正月用に買った蟹をちょっと加えれば出汁が出てとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
美味しんぼというマンガの中から、作りやすい材料で、体を温められるようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
寅食堂
