海老団子入り海老味噌ラーメン

海老の殻を剥いて、生姜、塩、ネギ、片栗粉を加えてすり身にする。

頭は塩を振って軽く焼く。
すり身は団子にして茹でる。

鰹出汁に焼いた頭を入れ温めて海老の香りが出できたら味噌を溶いて醤油で味を整える。