元お芋屋さんが作る！安納芋のミルクレープ
まゅてぃん
作り方
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1
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安納芋の土を洗い流します
この時
オーブンを余熱ありで230度1時間セットします
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2
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よく洗った安納芋を濡れたまま、濡れたキッチンペーパーで包みます
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3
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アルミホイルで包みます
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4
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こんな感じ
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5
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オーブンが温まったら
オーブンにIN♪
低温でゆっくり焼き上げます
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6
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焼き上がったらそのまま庫内で30〜40分蒸らします
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こんな感じ
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8
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皮むきをします！
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9
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荒めのザルで裏ごしします
(600gになりました)
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10
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砂糖を加え混ぜます
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溶かしバターを加え混ぜます
甘さやコクがもっと欲しい方は砂糖とバターを加え下さい。私は安納芋を満喫したいのでこの位！
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こんな感じ
前日から作る方は、ここでストップして
休んで下さいね♪
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生クリームをツノが立つまでホイップします
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⑪に⑫の生クリームを1/3加え混ぜ合わせます
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⑬を残りの生クリーム⑫に戻し
下からすくい上げる様に混ぜ合わせます
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これで安納芋クリームは出来上がり！
冷蔵庫に保管して下さい
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クレープ生地を作ります！
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強力粉or薄力粉と砂糖を一緒に振るいます
※今回は倍量で作ってます！
強力粉にするつもりが寝ぼけて薄力粉で作ってしまった
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卵を落としてしっかり混ぜます！
なるべくダマがなくなる様に♪
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20
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牛乳を1/3加え混ぜてダマをなくします
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残りの牛乳を加え混ぜ
溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜます
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さぁ！いざ！クレープを焼くぞー
⸜( ´ᐞ` )⸝
約20cmが24枚焼けます
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中弱火のフライパンにバターを引き
オタマ1杯強の生地をフライパン中央に流します
テフロン加工ならバター引かない！
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24
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オタマの底で中央から外に向けて
渦巻きを描くように生地を優しく広げていきます
生地が均一になるようにね
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全体的に色が変わり
真ん中辺りが薄ら茶色く映ったら
ひっくり返します
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裏面を軽く焼き
1枚完成✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡
これを繰り返します
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生地が焼き上がったら
生地を冷やす為に冷蔵庫へIN♪
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生地が冷めたらミルクレープを作り始めます
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切り分けて盛り付けの方
→回転台にクッキングシート
ホールで盛り付けの方
→お皿など
が便利です
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1枚クレープを引き
クリームを中央に乗せ
中央から外にクリームを伸ばします。
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※この時、中央に高さを出す為
クリームは外に伸ばすにつれ薄くします。
あまり厚塗りすると切った時に形が崩れます
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クレープ→クリーム→クレープ→クリームを繰り返します。
私は15枚クレープを使います
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※この時、毎回クレープを乗せたらクリームと引っ付く様に優しく手で押さえて下さいね
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最後に1枚クレープを乗せたら完成
✧*｡(ˊᗜˋ*)✧*｡お疲れ様でした
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※テフロン加工のフライパンはバターを引かない方が焼き目が綺麗に出ます！
バター引いて焼くとこんな感じの焼き目になります
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※切る時は、半分に切って
外から内に包丁を入れて切ってください
切る度に包丁は洗ってくださいね
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コツ・ポイント
安納芋は絶対電子レンジを使わないで下さい！
急激な加熱で甘味や風味がなくなります！
必ず皮付きで焼いたり蒸したりして下さい！
蒸してもOKですが、焼いた方のが濃厚な安納芋の味が楽しめますよ♪
急激な加熱で甘味や風味がなくなります！
必ず皮付きで焼いたり蒸したりして下さい！
蒸してもOKですが、焼いた方のが濃厚な安納芋の味が楽しめますよ♪
このレシピの生い立ち
安納芋を頂いたので、その方が絶対作らないミルクレープに変身させてお礼をしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まゅてぃん
