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鮭を水でさっと洗う。ペーパータオルで水気をふき取る。酒と塩を振って、15分置く。
グリルを強火で5分、予熱する。
鮭をもう一度水で洗い流す。水気をふき取る。ごくごく軽く塩を振る。
皮目を下にして、強火で焼く。切り身モード強。