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ソーキそば

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Description

沖縄そばと言えばソーキそば
ソーキとは、沖縄で一般的に豚のあばら肉（スペアリブ）のことをいいます

材料 （２人分）

そば（市販）
５００
■ そば汁（市販）
ソーキ
４００
だし汁
４００
泡盛（日本酒でも）
大２
砂糖又は黒糖
大２
醤油
大４
卵
１個
ネギ
適量
ショウガ
適量

作り方

  1. 1

    まずはソーキから
    ソーキが浸るくらい水をいれ、ソーキも一緒に入れ火にかける沸騰したらお湯を捨てソーキを軽く洗う

  2. 2

    再びソーキを入れ約１時間弱火で煮立てる
    ＊（ショウガも一緒に入れると臭みが取れる）

  3. 3

    写真

    肉が軟らかくなったら、煮汁を捨て、だし汁・泡盛・砂糖・醤油を入れ弱火で更に煮込む

  4. 4

    写真

    沸騰したお湯にさっとそばを茹でる
    （余分な油を取ります）

  5. 5

    写真

    お湯で薄める希釈タイプのだし汁です。
    （チャンプルーや沖縄料理の隠し味としても使えるそうです）

コツ・ポイント

手間をかければかけるほど、ソーキは柔らかく美味しく仕上がると思います。
圧力鍋があったらもっと柔らかく出来ると思います。
カマボコを入れてもいいですね
食べる前はコーレーグースをかけて食べるのが一般的です。

このレシピの生い立ち

大晦日の年越しそばを食べるために作りました。
麺とそば汁は市販のものを使いますが、ソーキをコトコト煮込みました。
レシピID : 706938 公開日 : 09/01/01 更新日 : 09/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年5月22日
初れぽ
写真
おろくにける
ゆし豆腐もトッピング♪美味しかったです(*´ω｀*)

つくれぽありがとうございます。 掲載だいぶ遅れてしまって泣

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( )
のりきな
ソーキそば
by のりきな