おせち　柚子香る豆腐入りなます。

大根とにんじんを千切りにする。塩（分量外・小さじ１）をもみこみ、１５分くらいおいておく。水分が出てきたらぎゅっと絞る。

豆腐は、クッキングペーパーに包んで３分半くらい電子レンジにかけ、水切りする。ボウルに水切りした豆腐を入れ、細かく潰す。

柚子は、皮（１/２個分）を千切り、身の部分（全量）を絞る。ボウルに柚子の皮・絞り汁・●の調味料を入れ、よく混ぜておく。