エリンギの甘辛揚げ煮
もこデリ
作り方
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1
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エリンギを食べやすい大きさに縦に５ミリ厚ぐらいで切る。ビニール袋にエリンギを入れて、片栗粉も入れて振ってまぶす。
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2
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揚げ油を１６０度に熱し、エリンギを余分な粉を払って入れる。重ならないように、少量ずつ揚げる。菜箸であまりいじらない。
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3
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少しキツネ色になるぐらいで取り出し、油を切っておく。フライパンに●の調味料を全て入れて火にかける。
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4
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タレが沸いたら油を切ったエリンギを加え、菜箸を使わずフライパンを煽ってタレを絡める。最後にごま油を回しかける。
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コツ・ポイント
揚げている時、タレを絡める時、菜箸でいじると衣がボテボテにダマになってしまいます。タレを絡めている時、エリンギがくっつきだしますが気にしない！出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしたものも美味しいよ。作っている時の写真は２倍量です。
このレシピの生い立ち
中国のお正月料理の『干し椎茸の田ウナギ風』の料理方法
を、お手頃なエリンギを使って作ってみました。
を、お手頃なエリンギを使って作ってみました。
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もこデリ
