保温水筒で 玉ねぎ塩糀
Description
コンソメいらず 簡単にできる玉ねぎ塩糀
ヒーリングクッキング
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにして保温水筒に入れ、80度くらいのお湯を入れる。
温度計で50度以上60度以下を確認する。
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2
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１に米糀と天然塩を入れて、温度をもう一度確認する。
(50度以上60度以下)
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3
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２のフタをしっかり閉めて、軽く振って混ぜて、10時間〜15時間ほど置いておく。
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4
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3を味見して旨味を感じたらOK。
別の容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
(冷蔵庫でもゆっくり発酵する。)
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コツ・ポイント
オムレツや味噌汁に入れた時、食感を楽しめるので、
玉ねぎは荒いみじん切りに。塩は後から足してもOK。70度以上保温可能なら、保温水筒をスープジャーにしてもOK。保温水筒は調理専用に。
玉ねぎは荒いみじん切りに。塩は後から足してもOK。70度以上保温可能なら、保温水筒をスープジャーにしてもOK。保温水筒は調理専用に。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーで玉ねぎ塩糀を作っていましたが、ヨーグルトメーカーがなくても作れるように考えました。
ヒーリングクッキング
