ノンバターで☆カンパーニュ風パン
作り方
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1
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☆の材料をボウルに入れます。強力粉と全粒粉を混ぜてから、砂糖とドライイーストを並べて入れます。
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2
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イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、木ベラで良く混ぜます。粘りのある液体状になったら残りの粉と塩を入れ、さらに混ぜます。
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3
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ボウルからこね台にあけて薄い膜が張るまでこね、ひとつに丸めて閉じ口を下にしてボウルに入れてラップをします。
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4
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オーブンの発酵機能などを使って2倍の大きさになるまで30分~発酵させます。
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5
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指を刺して跡が戻らなければ発酵完了。こね台にあけてガス抜きをし、かるく丸めなおして濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム
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6
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もう一度きれいに丸めて閉じ口を下にしてオーブンの天板に置き、濡れ布巾をかけて30分くらい発酵させます。
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7
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オーブンを190℃に余熱します。発酵したパンの表面に強力粉(分量外)をたっぷり振りかけます。
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8
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良く切れる包丁かカッターで格子に切り目を入れ、オーブン下段に入れ190℃で20分位焼いたらできあがり♪
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コツ・ポイント
*乾燥している冬に作る場合、生地が固すぎ(粉がこねる前にまだボウルに残っている)たら最高全部で200ccくらいまでぬるま湯を増やしてください。
*油脂が入っていない分より乾燥しやすいのです。
*油脂が入っていない分より乾燥しやすいのです。
このレシピの生い立ち
妹が全粒粉を使ったパンが好きというので考えました。