お祭りに　お祝い事に　鯉の甘煮(うま煮)

鯉は洗ってたっぷりのお湯と一緒に鍋に入れ、2回ゆでこぼします。

別鍋に水・しょうゆ・酒・砂糖を入れて煮立てたら①の鯉を加えます。そのまま、鯉が崩れない程度の火加減でことこと煮詰めます。

落し蓋をして煮ると、身の崩れも防げ、味も全体に行き渡りやすくなります。