米粉クッキー(乳、卵、小麦不使用)
ライスハッピー
作り方
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1
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米粉、コーンスターチ、粉糖、きな粉、おから粉は合わせてふるっておく。
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2
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豆乳生クリームを8分立てくらいにホイップしておく。(ホイップしたものを20g量り使用します。)
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3
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油に三温糖、食塩、豆乳を加え白くなるまで混ぜる。
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4
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③に①を合わせ、ポロポロに馴染むまで混ぜる。
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5
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④に分量の豆乳ホイップを加え混ぜる。
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6
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⑤に「仕上げ用豆乳」を加え固さを調整し、軽くひとまとめにする。
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7
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⑥を伸ばして型抜き、もしくはアイスボックスにして包丁でカットし180℃のオーブンで15分から18分ほど焼く。
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8
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9
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10
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コツ・ポイント
小麦粉で作るクッキーと同じように、あまりこねず生地はさっくりと合わせ、まとめるようにしましょう。ココアクッキーにする際は( )の分量を使用。
このレシピの生い立ち
乳、卵、小麦粉のアレルギーの人でも、小麦粉のクッキーと変わらない美味しい米粉のクッキーを食べて貰いたいと思い作りました。
何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
