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大根を1センチ強の厚さに切り、味がよく染みる様に、何本も切り込みを入れる。焼いた時、模様のようできれいです。
大根の大きさにより、半分に切る。
下茹でをする。米の研ぎ汁がないときには、小麦粉で代用出来る。
柔らかくなるまで茹でる。
茹でる時間がない時は、電子レンジで加熱しても大丈夫です。でも個人的には茹でた方がおいしいと思う。
油を敷いて、両面必ず、焦げ目がつくまで焼き付ける。
A だし醤油、水、みりんを入れる。
強火で、汁を大根の両面に吸わせる。みりんが焦げやすいので、注意して下さい。