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鍋にたっぷり水を入れ、三枚肉を丸ごと茹でる。(20 分程)
4 ~ 5cm の角切りにする。
鍋にだし汁、白味噌、黒糖、泡盛を入れて温め、三枚肉を入れる。
最初は強火にし、煮立ったら弱火にする。竹串を刺して硬さを確認しながら煮汁がなくなるまで煮込む。