捏ねなくていいフランスパン薄力粉仕様
Description
パリッとした皮は専用粉にもひけを取らないくらいのうまさです。ですが、やはり薄力粉は薄力粉ですけどね(^^ゞB級の旨味を！
つかけい
材料
作り方
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1
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仕込み方、成形はRID=427708を参照してください
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2
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冬場は常温放置で３時間～
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成形後裏へ返して見てください。線が一本、通っていれば成形はうまくいっていると思います＾＾
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１・５倍目安で発酵
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クープ３本
この写真のは失敗(^^ゞ
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２５０度１０分２３０度で１５分
コンベクションファンオン。
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気泡は出ませんでしたが、パリっとした皮はうまいです＾＾
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見えづらいですがパチｯパチッと天使の拍手も聞こえて皮の表面にヒビが入りました。火が良く入ってる証拠です。
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コツ・ポイント
粉データ：肥後のいずみ****蛋白含有量7・3ｇ
このレシピの生い立ち
安く美味しく？になったようなならなかったような・・・(^^ゞ
つかけい
