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長ネギはザクザクと斜めスライス
鍋にバターを入れて加熱。溶けて細かい泡が立ってきたら
ネギを入れ、全体にバターを絡ませるように大きく混ぜる。その後はあまりいじらずに弱火でじっくり焼く
なべ底に写真のようなコゲが出来始めたら、ネギをつかって拭き取るようにしながら炒め続ける。ここから焦げやすくなるので注意
写真のようにくったりしたら
水とコンソメを入れて煮込む。弱火のまま。
水分が減ってぽってりしてきたら塩コショウで味を整え器に盛る
お好みで生クリームや牛乳、粉チーズなどを大さじ1〜2杯程度かけると風味が増します