ホクホク！揚げ出し里芋　

里芋を皮ごと洗い、水から柔らかくなるまで茹でる。
熱いうちに皮をむく。
水気を拭き、大きさを一口大に整える。

片栗粉をたっぷりまぶし、カリッと高温で揚げる。
十分柔らかいので、揚げるというよりは、焼き色をつける感じ。

小鍋にだし汁の材料Aを入れ、煮立てておく。
揚げたての里芋を小鉢に入れ、熱いだし汁をかけ、生姜の千切りを添える。