ジャンボンペルシェ

ロースハム、鴨肉の燻製ハムを1cm角に切る。
パセリはみじん切りにする。
にんにくはすりおろす。

ゼラチンは水でふやかしておく。
鍋に水、白ワイン、コンソメを入れ沸騰したら火を止めてゼラチンを入れて溶かす。

ボールにマスタード、にんにく、ワインビネガー、オリープオイルを入れ乳化させ、１のハムを入れてまぜ合わせる。

冷蔵庫で３０分冷やし、一旦取り出し、上下を混ぜて、ハム、ゼリー液、パセリが均一になるようにする。

冷蔵庫で３時間以上冷やし、食べる直前に取り出し、冷たいうちによく切れる包丁で切る

さっぱりしたクレマンにぴったりです。