とろ～り☆フォンダンショコラ
みきねこキッチン
作り方
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はじめに動画を見てね⇒https://youtu.be/U1UB9K8-AVo
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◎ガナッシュ
牛乳を沸騰直前まで温める。
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湯煎で溶かしたチョコレートに牛乳を少量ずつ加えて、その都度よく混ぜる。
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4
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クッキングシートを敷いた容器に移す。冷凍庫で2時間冷やす。
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5
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８～９等分し、2個ずつ重ねる。使うまで冷凍庫に入れておく。
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6
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◎生地
ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かす。
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7
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別の容器に卵とグラニュー糖を混ぜ、湯煎で40℃まで温める。
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8
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チョコレートのボウルに卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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9
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、ボウルに加えてよく混ぜる。
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10
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型の1/3くらいまで生地を入れ、ガナッシュ（2個）をのせて軽く押し込む。
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ガナッシュが隠れるように、上からさらに生地を入れる。
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190℃で予熱したオーブンを180℃に下げ、13～15分焼く。
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13
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粗熱が取れたら、型を丁寧に外し、粉糖をかけて完成！
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コツ・ポイント
◎ガナッシュは牛乳を入れると、とろりと流れやすくなります。溶けやすいので使う直前まで冷凍庫で冷やすこと。
◎完成したフォンダンショコラは、冷めてもレンジで再加熱すると、とろけます。500Wで様子を見ながら10秒ずつ加熱してください。
◎完成したフォンダンショコラは、冷めてもレンジで再加熱すると、とろけます。500Wで様子を見ながら10秒ずつ加熱してください。
このレシピの生い立ち
チョコレートがとろりと流れる、フォンダンショコラが食べたくて。色んなレシピを試してみたけれど、なかなかチョコレートがうまく流れ出ない。。とろ～りするまで、ガナッシュを研究しました！
みきねこキッチン
