豚肉とメカブの味噌汁
キャンディー86
作り方
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1
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生メカブを使います。よ〜く水で洗う。
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茎とヒダの部分に切り分けて、今回はヒダの部分を使います。
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3
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メカブのヒダを一口サイズに切り、豚肉は食べやすい大きさにきります。ネギは小口切りにする。
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4
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メカブは、サッと湯をくぐらせるか熱湯を回しがけ、色が鮮やかに変わったら直ぐにザルで水を切る。
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5
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メカブの色は数秒で変わるので、本当に直ぐです。手前が生で、ザルが湯どうしした物です。こんなに鮮やかになります。
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6
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鍋に出汁を入れ沸かし、豚肉を入れて、灰汁がでたらとります。
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7
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豚肉に火が通ったらお好みの味噌を溶き入れ、ネギをいれます。
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8
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最後にメカブを入れて出来上がりです。出来上がりを直ぐに食べて下さい。時間を置くと、えぐみが出てきます。
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9
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もし直ぐに食べない時は、メカブを鍋に入れないで、食べる時にお椀に入れ、熱々の味噌汁を注げば大丈夫です。
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10
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また、お好みで豆腐を入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
○メカブは、食感を楽しみたいので一口大にきります。
○メカブは直ぐに火が通るので、色が変われば大丈夫です。
○直ぐに食べない時は、えぐみが出てくる為、メカブはお鍋に入れないで取り分けておき、食べる時にお椀に入れて、熱々の味噌汁を注ぐ。
○メカブは直ぐに火が通るので、色が変われば大丈夫です。
○直ぐに食べない時は、えぐみが出てくる為、メカブはお鍋に入れないで取り分けておき、食べる時にお椀に入れて、熱々の味噌汁を注ぐ。
このレシピの生い立ち
生メカブが出る時期に、毎年食べる我が家の定番味噌汁です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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