80年代の味〜モカパイ

Name: 80年代の味〜モカパイ
Yield: ケーキ型24cm
Ingredients: バター(無塩) 150g; 砂糖 50g（200ｇまで増やしてOK); 薄力粉 120ｇ; バニラエッセンス 3滴; 片栗粉 80ｇ; とても濃いコーヒー（エスプレッソみたいに） 50ｍｌ; 卵 ４個; ベーキングパウダー 13ｇ; クーベルチュール用; カカオパウダー 25ｇ; 粉砂糖 230ｇ; お湯 大さじ5（約50ml）; オプション1; バターの代わりにココナツバター 120ｇ; オプション2; バニラエッセンスの代わりにバニラシューガーを使う 3〜4ｇ

Description

海外で人気のモカパイレシピは多々あるが、今回ペルー産コーヒーとカカオをしっかりと味わえるようにアレンジしました。

ペルースーパーフード

材料（ケーキ型24cm）

バター(無塩)

150g

砂糖

50g（200ｇまで増やしてOK)

薄力粉

120ｇ

バニラエッセンス

3滴

片栗粉

80ｇ

とても濃いコーヒー（エスプレッソみたいに）

50ｍｌ

卵

４個

ベーキングパウダー

13ｇ

■ クーベルチュール用

カカオパウダー

25ｇ

粉砂糖

230ｇ

お湯

大さじ5（約50ml）

■ オプション1

バターの代わりにココナツバター

120ｇ

■ オプション2

バニラエッセンスの代わりにバニラシューガーを使う

3〜4ｇ

作り方

1

ハンドミクサーで柔らかくなったバターと砂糖を混ぜる
2

混ぜながら少しずつ
小麦を加える
3

バニラと片栗粉も加えて混ぜる
4

コーヒーを加える
5

注意：これから一個ずつ卵を加えながら混ぜる
6

最後にベーキングパウダーを入れる
7

バターと小麦を塗ったケーキ型の底にさらにベーキングシートを広げて予熱した170度のオーブンで40分間焼く
8

クーベルチュールを作っておく（パイが冷やしているうちに作っておいた方が良い）
9

カカオ、粉砂糖とお湯を滑らかな液体になるまで混ぜる
10

常温で冷やしたケーキにクーベルシュールを乗せる
11

保存方法は冷蔵庫がお勧めです。冷たいパイと温かいコーヒーまた紅茶との温度差による食感が楽しめます

コツ・ポイント

◆このレシピの材料の量で
8cmのケーキ型＋13ｃｍのケーキ型＋6個マフィン型が作れます
注意：マフィン型を使う場合、焼く時間が20分〜25分。一個型に入れる生地の量はアイススプーン２つ
◆卵を一個づつ入れること

このレシピの生い立ち

このレシピで使ったペルー材料は
◎ペルー産コーヒー
◎ペルー産カカオパウダー100％

レシピID : 7096490 公開日 : 22/02/01 更新日 : 22/05/08

このレシピの作者

ペルースーパーフード

旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？

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