基本の太巻き寿司用厚焼き玉子
Description
房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う厚焼き玉子のレシピです。
#健康生活推進員 #茂原市保健センター #管理栄養士
#健康生活推進員 #茂原市保健センター #管理栄養士
茂原市保健センター
材料
（厚焼き玉子1枚又は薄焼き玉子2枚分）
作り方
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1
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材料をよく混ぜ、濾しておく。
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2
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玉子焼き器を十分に加熱し、キッチンペーパーで油を引く。
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3
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卵液を流し入れ、四隅をしっかり焼く。
火を止め、蓋をして余熱で表面が乾くまで待つ。
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4
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四方を菜箸で剥がしたら、玉子焼きの下に菜箸1本を入れくるくる回しながら端から端まで転がし、玉子焼きを剥がす。
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5
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写真のように菜箸をもう1本入れ、裏返して軽く焼き、キッチンペーパーにとる。
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6
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7
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8
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9
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コツ・ポイント
卵液を濾すことで、色ムラのない綺麗な玉子焼きに仕上がります。
作り方③の写真のように、太巻き寿司の巻き終わりになるのりしろを作ることで、巻いたときにしっかりと太巻きを閉じることができます。
薄焼き玉子は厚焼き玉子1枚分の材料で2枚焼けます。
作り方③の写真のように、太巻き寿司の巻き終わりになるのりしろを作ることで、巻いたときにしっかりと太巻きを閉じることができます。
薄焼き玉子は厚焼き玉子1枚分の材料で2枚焼けます。
このレシピの生い立ち
健康生活推進員直伝の美味しい厚焼き玉子です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
茂原市保健センター
