ヘルシー！玉子入り鳥もつのあっさり煮！
Description
こてこての佃煮風ではなく、あっさり煮るので塩分や糖分の取りすぎになりません。ダイエット中の方はもつを中心に食べましょう♪
かばぽん
材料
（3～4人分）
玉子入り鳥もつ
500g
◎醤油
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎酒(なければ水)
1/2カップ
◎しょうが(皮ごと薄切り)
大1片
作り方
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1
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鳥もつは大き目のボールでよく洗い、きんかん(卵黄)ともつ(王道)の部分に切り分けて、もつは10cm長さくらいに切ります。
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2
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よく洗ったあと、きんかんを沸騰したお湯でさっとゆで、玉じゃくしなどですくいざるに上げておきます。
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3
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同じお湯でもつを5分くらいゆでます。メレンゲのようなアクがたくさん浮いてくるので、アクすくいですくいます。
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4
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3のゆで汁を捨て冷水にとり、もつの中の卵白のような固まりをもみ洗いして取り除きます。最初は中が見えないほど水が濁ります。
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5
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何度か水を替え、モロモロしたものが無くなるまで繰り返します。(5分～10分くらいでできます)
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6
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鍋に◎を入れて煮立て、2と5を入れ弱めの中火でしばらく煮ます。
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7
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ヘラなどで時々かき混ぜながら全体に味を絡めていきます。煮汁がなくなったらできあがり。
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コツ・ポイント
もつは結構縮むので長めに切ります。短く切ると味が濃く感じるので注意。4・5をするとしっかりすると仕上がりの味と食感が違います！ちょっと面倒ですが10分もかからないのでぜひやってください。一度冷ましてからもう一度温めると味がよくしみます♪
このレシピの生い立ち
｢きんかん｣とも呼ばれる玉子入りの鳥もつの甘辛煮。実家ではよく佃煮風に出ましたが、あっさり目の味付けにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
かばぽん
