私好みのたくあん

大根を洗い、丁寧に２ｍｍの厚さの半月切りにする。

大根を２～３日、陰干しにして水分を飛ばす。半乾き程度にして、シャキシャキ感を残す。

大根が乾いたら、他の調味料すべてを鍋に入れ、沸騰させよく混ぜる。

色むらをなくす為、１日１度は混ぜながら冷蔵保存する。

２週間ほど、冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。

汁気を切り、タッパーで冷蔵保存する。